酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。烧酒又指各种透明无色的蒸馏酒，一般也称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。过去的烧酒是通过蒸馏工艺取得，度数较低，产量低，系小作坊生产，工艺落后，质量不稳定，与现代大规模的生产不可同日而语，如今的制酒业一般采用勾兑法制白酒，工艺先进，生产数量大，质量稳定，集约化批量生产，生产灌装一条龙，更是令古人望尘莫及。

新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现，陶坛也称为“土坛子”，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了以下三大反应，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质百年酱香白酒和酱香型白酒对人体的伤害小，其对人体具有一定的保健作用；随着消费者的生活质量的提高，在这个不能缺酒、少酒的时代，酱香型白酒受到了许多消费者的青睐，如今市面上酱香型白酒品牌众多，你喝的是哪一种级别的酱香型白酒呢？

新民酱香型白酒定制选择合适的容器。白酒的收藏，并不是适合所有的容器，很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因，很可能就造成白酒遗失原味。正品酱香型白酒定制厂家告诉大家，如果是收藏白酒，那么盛酒的容器好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质，其实大家从影视作品中也可以看到，古代人用坛子储存白酒的人很多，而这主要就是因为用它来装酒能经久保持酒的原味，对于贵州百年酱香白酒来说就是能够保证酱酒的酱香，这样的话就会令酒不遗失自己的香味。

一、选择合适的白酒收藏。首先来说，并不是所有的酒类都是适合收藏的，想要找到越陈越香的酒，还需要费一番功夫。其中酱香型的白酒更为适合收藏，酱香白酒采用纯粮食制作，没有过多的挥发物质，所以更加适合收藏。二、酒糟埋酒。酒糟在堆积的过程中会升温，而酒瓶里密闭的空间，瓶子里的酒会因为热胀冷缩原理而出现破瓶等现象。并且大多数家庭自酿的朋友选择丢弃酒糟。简单的方法就是用陶坛，密封好，室内存放，保证通风干燥没有异味。