酱香型白酒供应
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酱香酒批发浅谈窖藏的重要性

2022-09-30

酱香酒批发浅谈窖藏的重要性

白酒是三分酿造,七分贮存,也就是说酱香型白酒的品质也是酿造工艺三分,后期贮存七分,可见贮存对于酱香型白酒的品质有多么重要。

酱香酒批发

酱香型白酒的口感和风味与后期贮存密切相关。酱香型白酒供应告诉你新酿的酱香型白酒口感不太好,有些辣,味道不协调。需要经过一段时间的贮存来改善新酒的风味,使酱香型白酒的口感更加柔和饱满。


酱香型白酒的贮存过程就是去除杂质,增加新酒风味的过程,也就是说减少白酒的麻辣刺激感,同时加入一些微量的香味成分,使白酒更加和谐醇厚。人们也把这个过程称为白酒的老熟,在这个过程中,伴随着物理和化学两方面的反应。


酱香型白酒传统的酒窖是用石头做窖壁,用窖泥做缝。窖泥做窖底。与微生物相比,石头不利于微生物的栖息,是浓香型白酒的泥坑。这是传统技术造成的。以前没有白酒发酵的密封容器,比如现在的白缸。白酒发酵必须密封,酵母在有氧条件下繁殖,只能在无氧条件下发酵。窖池成本低,技术要求简单,容易实现。


到了现代,随着科技和建筑技术的发展,酒窖的制造会更加方便,华丽,美观,人们收藏起来也更加方便。


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